作者｜局哥
餐观局出品
01
最近，马斯克又搞了个大新闻，特斯拉首家超级充电餐厅开业了。
位置在美国加州好莱坞 66 号公路旁，还是 7×24 小时全天候营业。
特斯拉餐厅的外观设计灵感来自 20 世纪 50 年代的汽车影院，呈现出银色曲线造型，宛如一艘停泊的飞碟，充满了未来感。
从网上的视频可以看到，餐厅内部充满霓虹灯、钢铁等赛博元素，仿佛让人置身于科幻未来之中。
餐厅用餐座位超过 250 个，配备了 80 个 V4 超充桩，而且面向非特斯拉车辆开放。
更夸张的是，还有 2 块巨型屏幕，方便用户边吃饭边充电边观看电影片段，简直就是一个充电、观影、用餐的超级综合体。
在特斯拉餐厅，车主可以获得独特的用餐体验。
他们可以通过车载屏幕一键点餐，菜单由洛杉矶本地名厨 Eric Greenspan 操刀设计，虽以汉堡、薯条等经典美式快餐为主，但很有特色。
比如招牌的 " Model S 肋眼牛排"，选用的牛肉来自距离餐厅仅 30 英里的有机牧场，肉质鲜嫩多汁，搭配特制的黑椒酱汁，口感丰富。
图｜来源网络
" Autopilot 奶昔" 则有香草、巧克力、草莓等多种口味，奶味醇厚，甜度适中，杯身还印有特斯拉的标志。这些美食会直接被送到车位。
同时，车窗降下，车内音响同步播放 LED 巨幕电影，充电 30 分钟就能看完《银翼杀手》经典片段，这体验，传统餐厅真给不了一点。
餐厅里还有个明星，那就是 Optimus 人形机器人。
它们身着红色特斯拉马甲，承担了 40% 的送餐任务，每天端送 300 份餐品却仅有 0.3% 的摔倒率。
有位 TikTok 用户还拍到惊险一幕：Optimus 手捧汉堡不慎滑倒，竟像跳机械舞般屈膝缓冲、稳稳起身，视频播放量直接破千万。
马斯克也借势营销，说这里就是 Optimus 的最佳训练场。
02
特斯拉餐厅的出现，完全打破了我们对传统餐厅的认知。
它不再只是一个吃饭的地方，更是一个集充电、娱乐、社交于一体的生活空间。
传统餐厅还在苦苦钻研怎么把菜做得更好吃，怎么把服务做得更周到，而特斯拉餐厅已经开始重新定义 "用餐体验" 了。
从布局上看，传统餐厅就是简单的用餐区加厨房。而特斯拉餐厅有超充桩、观影屏幕、用餐区，还有机器人工作区，这空间利用得，直接把传统餐厅场景体验秒成渣。
传统餐厅的服务基本靠人工，效率低，容易出错。特斯拉餐厅机器人送餐，误差极小，而且还能实时收集数据，优化服务。
盈利模式上，传统餐厅主要靠卖餐品赚钱，收入来源单一得很。
特斯拉餐厅可不一样，电费收入是一部分，餐饮收入也很可观，再加上周边产品销售，比如限定版 Cyber 汉堡和 Optimus 玩偶等，多管齐下，财源广进。
03
特斯拉餐厅的创新，结结实实给餐饮老板们上了一课，尤其是在场景创新方面。
国内餐饮市场卷成啥样大家都清楚，一堆餐饮老板天天琢磨供应链、价格、菜品，想着怎么修炼内功，却忽略了场景对年轻一代客群的重要性。
就好比让 00 后去西贝的环境中吃一顿饭，那感觉，就像让一个 18 岁的美女穿上老太太的衣服，哪怕这衣服是顶级奢侈品，对年轻人来说也太老太土了，根本吸引不了他们。
因为国内餐饮客群对场景的需求早就不只是好吃、干净了，他们更希望场景能成为他们自我表达的一部分。
特斯拉餐厅把场景嵌入了年轻人的生活方式。它的 "充电 + 餐饮 + 观影" 模式，把场景融入了电动车车主的出行链条。
国内年轻人的生活方式已经碎片化了，餐饮场景想要打动他们，就得从单纯吃饭的地方，变成他们生活流程的一个自然节点。
而且场景还得有社交货币属性，得让年轻人忍不住分享。
特斯拉餐厅的 "太空舱外观""机器人服务"，就是很好的社交货币，能让年轻人忍不住拍照发朋友圈。
00 后是活在社交网络里的一代，他们对场景的评价标准里，"能不能发小红书 / 抖音" 有时候甚至排在 "好不好吃" 之前。所以，餐饮老板们得用 "差异化细节" 制造社交记忆点。
场景创新还得轻量化迭代，得跟得上年轻人喜新厌旧的速度。年轻人的审美变化太快了，从 " ins 风" 到 "国潮" 再到 "多巴胺风"，可能就半年时间。
国内餐饮老板们得放弃 "一次性装修到位" 的想法，转向 "小步快跑、快速调整"。
就像蜜雪冰城，门店虽然简单，但通过 "雪王 IP 玩偶的位置调整""主题曲版本更新""杯套文案迭代"，始终和年轻人保持互动感，成本低效果还贼好。
04
对比特斯拉餐厅，国内餐饮在场景创新这块儿，还是像刚学步的孩子。
大部分餐厅就是装修一下，摆上桌椅，根本没有从用户体验和场景价值的角度去思考。
餐饮老板们该怎么利用场景创新，在内卷的红海中杀出一条路，这事还真值得花点脑细胞好好琢磨一下？
分享两个"局哥"亲身体验的案例。
前段时间在上海出差时，无意简逛到一家社区面馆，就很有启发。
这家店藏在老小区里，门头看着普通，进去后发现老板把一半空间改成了 "便民服务站"，靠墙的架子上摆着快递柜，中间放着两张旧沙发，老人可以坐在这儿免费测血压，还能借雨伞、充电宝。
最妙的是餐桌，一半是普通餐桌，一半是带插座的长条桌，早上有上班族在这儿边吃葱油面边敲电脑，晚上有接孩子放学的家长把娃放在儿童角拼积木，自己则对着手机处理工作。
老板说，把小区老人、上班族、宝妈的需求揉到了一起后，租金没变，但翻台率比隔壁只卖面的店高了一倍。
这其实就是低成本的复合场景，比那些砸钱搞机器人却连面都煮不熟的网红店靠谱多了。
去年我在东京涩谷逛过一家动漫主题居酒屋，老板把《火影忍者》的元素玩出了新高度。进门就像闯进木叶村，服务员穿成忍者模样，递过来的菜单是 "任务卷轴"，点的 "鸣人拉面" 上桌时，服务员会喊 "螺旋丸上菜咯"，还会用干冰制造烟雾效果。
最绝的是每周五的 " cosplay 之夜"，顾客穿动漫服装来能打八折，店里还设了个小舞台，爱好者能上去表演。
我那天碰巧遇到一群大学生在那儿演《海贼王》片段，整个店吵吵闹闹却透着一股热闹劲儿，结账时发现人均也就花了一百多，但那种参与感，比单纯吃顿饭难忘多了。
这些案例其实都说明一个道理：场景创新不是搞高大上的噱头，而是把目标客群的生活碎片捡起来，拼成一个让他们觉得 "舒服、方便、想再来" 的空间。
而老马的特斯拉餐厅，在场景创新上，给我们打了个样儿。
确实模仿不了一点！
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